dedicata a David…
informazioni nutrizionali
Per ogni foglia di indivia:
- Calorie: 38
- Proteine: 2 g
- Grassi Totali: 3 g
- Grassi Saturi: 1 g
- Carboidrati: 1 g
- Colesterolo: 3 mg
- Sodio: 33 mg
- Fibre: <1 g
- Zucchero: <1 g
Privo di glutine!!
tempo di preparazione:
circa trenta minuti…Il ripieno di formaggio di capra al rosmarino può essere preparato con 2 giorni di anticipo.
ingredienti per 32 “petali”:
- 60 gr di formaggio di capra (o altro formaggio morbido e saporito come il brie o il gorgonzola al mascarpone, ovviamente varierà l’apporto calorico e nutrizionale)
- 2 piccoli scalogni finemente tritati
- 2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
- una manciatina di aghi di rosmarino fresco finemente tritati
- 3/4 grani pepe nero macinati al momento
- 32 foglie di indivia o radicchio rosso (circa 4 cespi)
- 32 noci
1. schiacciate in una terrina il formaggio per ammorbidirlo, unite scalogno, olio, rosmarino e pepe. Aggiustate di sale.
2. sciacquate e asciugate le foglie disponendole capovolte su un canovaccio di cotone
3. con un cucchiao prelevare un po’ del composto di formaggio sufficiente a coprire la parte più larga della foglia e completare con la noce appoggiata sopra.
I “petali” disposti in cerchi concentrici in un piatto circolare possono diventare un bellissimo Mandala da usare insieme come centro tavola e antipasto per il pranzo di Natale!
Tratto daVEGETARIAN TIMES
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